Mad

Marco Lavazza taler kaffe i rummet og brygger den perfekte kop

Marco Lavazza har et af de efternavne, der får ham til at stoppe, uanset hvor han går. Som arving og næstformand for Lavazza-kafferiget har Marco i dag virksomhedens omdømme på sine skuldre.



Da han styrer den 120 år gamle familievirksomhed mod en ny generation af kræsne kaffedrikkere, satte D'Marge sig sammen med ham for at chatte den perfekte kop og sende Lavazza ud i det ydre rum, og hvad det betyder at opbevare den i familien.

Fra Marge: Hvad adskiller italiensk kaffe fra amerikansk kaffe?



Marco Lavazza: Tradition og vaner. Vi har for vane at gribe det på farten, blive hos vennerne i baren, og så går vi væk. For amerikanere er kaffe en drik. For os handler det om en kultur. Der sker meget omkring kaffe.



DM: Du har været omkring kaffe i lang tid. Hvad er den største forbrydelse mod bønnen?

ML: Største forbrydelse? Wow. Brug ikke kaffe? Vi er nødt til at forstå de bedste ting for forbrugeren. Hvis de vil have mælk som i de fleste af de anglo lande, er vi nødt til at forstå, hvordan vi kan øge vores kaffe, selv med mælk.

90 procent mælk og 10 procent kaffe - det ville være en forbrydelse. Men hvis folk kan lide det, er vi åbne. Vi er nødt til at forstå vanerne, og hvilken der er den bedste kaffe til disse vaner.



DM: I hvilken alder begyndte du at drikke kaffe?

ML: Der er ikke en bestemt alder, du starter. Min søn er otte, og han startede allerede. Når vi spiser frokost sammen, spørger han i slutningen af ​​måltidet, om han kan få en kop. Jeg vil give ham et koffeinfri koffein som klokken otte, han har allerede for meget energi. Det er en del af dit liv.

DM: Lavazza blev for nylig indgået et samarbejde med London Collections Men og sendte også en kaffemaskine ud i rummet til astronauter ved den internationale rumstation. Er der nogen steder Lavazza ikke har været?



ML: Vi er meget fleksible. Det er rart, fordi jeg talte med min far, da jeg begyndte at arbejde. Jeg fortalte ham, at vi skal til Australien. Han sagde, at Australien er meget langt. Jeg sagde, ”nej, far. Det er kun tyve timer med fly. ”

Og så begynder du at opdage, at det næste trin er stjernerne. Det er ikke en normal billet, du kan bare købe og gå derhen. Der var mange andre problemer deroppe, men det er noget i vores DNA.

Folk, der tror, ​​at kaffe ikke er noget nyt, kan vi finde noget nyt hver dag. For at forbinde Lavazza med F&U er det det perfekte match. Vi investerede altid i forskning for at finde noget nyt.

”Vi har over 2.500 mennesker med familier, der arbejder for os. Så du skal være forsigtig med hvad du laver. Det er ikke bare sjovt. ”

DM: Fortæl os om oplevelsen.

ML: Muligheden for at sende vores maskine ud i rummet? Det er den drøm, som hvert barn har; at være en astronaut. Det startede som en fancy ting. Så når du skal pakke denne ting og skrive den adresse, der skal kontrolleres af NASA, giver det dig en absolut følelse af stolthed, der er enorm.

Og så når vi der foran skærmen for at se vores astronaut drikke vores kaffe, er det en milepæl i livet. Det sker ikke hver dag. Kokken på basen prøvede det, han sagde det var vidunderligt.

NASA forsøger at tage normale aspekter af livet ud i rummet for psykologisk inferens. Så at bringe kaffe der på en måde er som at have et indlæg.

DM: Hvad bestemmer Lavazzas brandsamarbejde?

ML: Lad os kalde det en familieaffære. Vi har to familier, og vi har arbejdet sammen i over 120 år. Vi begyndte at arbejde med kokke, da de bare var kokke. De var genier, men de var ikke så udsatte.

Vi prøver at foregribe ting og finde det, der passer til vores værdier og mål. Da vi stirrede på Wimbledon, stirrede vi ikke på, fordi det var tennis, men fordi det var en begivenhed, som alle i verden vidste noget om.

Uanset hvor Lavazza kan vise vores evner inden for alle områder, er vi meget glade og glade for at samarbejde.

DM: Er der en følelse af stolthed og ansvar for at opretholde det berømte navn?

ML: Selvfølgelig. Når du går uden for Italien og ankommer til toldspørgsmålet, spørger de hvorfor du er her.

'Arbejde.'
'Hvad laver du?'
'Kaffe.'

De stopper der og siger, 'er du knyttet til Lavazza-familien?'

Normalt tænker folk på virksomheder som multinationale virksomheder. Det er ikke så indlysende, at der er en familie bag det, men for os er der et familiebånd. Det har altid været meget vigtigt for os. Der ville ikke være Lavazza uden familie. Vi sælger ikke et produkt, vi sælger navnet på en familie. Så vi er interesserede i alle aspekter af det, vi gør.

DM: Lavazza er mere end 1 milliard euro værd i dag, og mange antager, at det er ret krydret for dig nu. Er der nogen stress fra det job, folk ikke ser?

ML: Der er mange. Sidste år boede jeg i Australien i 20 timer. Det tog mig 40 timer at ankomme her for kun 20 timers ophold. Folk siger, 'du rejser så meget og ser mange ting!'

Men jeg ser mange, mange mødelokaler. Hvilket er rart, men jeg ser noget fra taxa til de mødelokaler. Det kan være et stressende liv, fordi det har forskellige tidszoner.

Ansvaret for hverdagen og enhver beslutning, du tager, kan også påvirke mange mennesker. Vi har over 2.500 mennesker med familier, der arbejder for os. Så du skal være forsigtig med hvad du laver. Det er ikke bare sjovt.

DM: Hvad er hemmeligheden bag den perfekte kop kaffe?

ML: Lidenskab og tradition. Vi lægger lidenskab i det, vi laver, og det er det, vi har gjort i 120 år. Bare kaffe.

DM: Hvordan ville din sidste kop kaffe være?

ML: Drikker på månen. Måske kan Richard Branson hjælpe os.

1 af 4 2 af 4 3 af 4 4 af 4