Mad

En storslået Bastards guide til Sauvignon Blanc

Vind vino-uret tilbage femten år, og australierne var besat af Chardonnay . Flaskebutikker og vinlister svævede med gutsy, eg og buttery vine med masser af frugt og attitude.

Men så ændrede vi os. Vi justerede den måde, vi spiser på, og som følge heraf, den måde, vi drikker på, fordi alle vinelskere ved, at det er vigtigt at få madmatchen rigtigt - ikke? Pludselig var store tallerkener med rig mad ude, og mindre tallerkener var inde.

Retter som tyndt skåret kingfish carpaccio og salt og peberfisk kræver en vin, der er lys, lys, tør og lækker. Og skæve, det er her Sauvignon Blanc kommer ind.

Baggrund

CBSB-Beauty-Shot-2

Sauvignon Blanc indtages mens den er ung, når syren stadig er høj, og du næsten kan smage på skind og stilke af druerne. Det er en perfekt sommervin, for i modsætning til Riesling og Chardonnay kan det tage en rigtig god nedkøling uden at dræbe smagene. Disse er normalt en kombination af frugt og urter og vil variere alt efter hvilken region din Sav Blanc kommer fra.

Typer af Sauvignon Blanc

brancott

De vigtigste kandidater til de øverste dråber er kølige klimaregioner som Adelaide Hills, der producerer en vin med antydninger af hvid fersken og kalk. Victoria's King Valley bringer et strejf af græs og tropisk frugt til deres dråbe, mens Margaret River blander det med Semillon for at gøre deres 'Classic Dry White' stil svarende til Bordeaux. Og så er der New Zealand.

En tur til flaskebutikken afslører, hvad der skete med Kiwi-importen af ​​Sauvignon Blanc. Der er en sand oversvømmelse af dem. Da det er Australiens mest populære hvide, dukkede masser af vingårde op over grøften for at drage fordel af vores enorme marked.

Det kølige maritime klima i New Zealand giver Sauvignon Blanc-druerne en lang, stabil vækstsæson, der bringer en god balance mellem sukker og syre og introducerer smag af asparges, stikkelsbær og passionfrugt. Asparges? Virkelig? Ja, det er sandt, derfor behovet for lang tid i køleskabet og en stor isspand.

Marlborough er den førende vinregion i NZ og tegner sig for 75 procent af al vin produceret i landet. En forbløffende 85 procent af denne vin er Sauvignon Blanc. Det vokser praktisk talt der som ukrudt. Sikker på, at mange af de ting, som de mindre Kiwi-vingårde slår ud, ikke er så gode, men de øverste dråber er verdenskendte.

Briterne importerer endnu mere af tingene end vi gør, og amerikanerne elsker det også. Andre bemærkelsesværdige regioner inkluderer Hawkes Bay og Central Otago på North Island, der også producerer noget krakende Merlot.

Hvad skal jeg købe

overskyet-bay-sb

Så hvad skal jeg prøve? Nå, den gode nyhed er, at der er flere gode quaffere omkring $ 15-mærket. Stoneleigh, Giesen og Oyster Bay er alle store sælgere og meget tilgængelige vine. Tag det et hak op til $ 25-30-mærket, og du er i Sav Blanc-paradiset.

Nogle aktuelle favoritter er, Shaw + Smith fra Adelaide Hills, Cloudy Bay fra Marlborough, Coldstream Hills fra Yarra Valley og Philip Shaw No.19, fra Orange.

Orange, vest for Sydney, vokser frem som en region, der producerer enestående Sauvignon Blanc. Sandsynligvis fordi det er så blodig koldt! Philip Shaws eksempel er en absolut krakker, som du med stolthed kan tage med til ethvert middagsfest.

Mad Match

mad

Det sidste stykke af puslespillet er den billetpris, som din vært har ønsket at gå med dit generøse tilbud. Fisk og skaldyr af enhver beskrivelse er ideel. Sav Blanc er let, frisk med zingy citrus smag og sprød tørhed, hvilket gør det til det perfekte tilbehør til fisk, rejer, blæksprutter, hummer, østers og krabber.

Alternativt parrer den perfekt med en krydret thailandsk grøn kyllingekarry, og den høje syreindhold er også fremragende til at skære igennem fedtet i stegt mad som salt og peberfiskblæser eller tempura.

For en forfriskende dråbe er Sauvignon Blanc bestemt en at tilføje til dit vinrepertoire.