Mad

Hvordan en Michelin-stjerne kok laver en hamburger

April Bloomfield, den britiske kok bag New York City-hotspots som The Breslin og The Spotted Pig, bliver snart en af ​​de lyseste stjerner i burgerbiz. Sammen med den mangeårige partner Ken Friedman lancerede Bloomfield netop Big Apples mest omtalte nye oksekødssamling: Frelsesburger .



Til ære for åbningen talte Bloomfield med Meat Show's Nick Solares om, hvordan navnebrorens menupunkt kommer sammen. Hendes tidligere præstationer inkluderer The Spotted Pigs korte ribbe-hamburger (som nogle mener tjente hende en Michelin-stjerne) og den legendariske lamburger på The Breslin. Med andre ord ved denne kvinde, hvad hun taler om, når det kommer til patties og boller.

Kokken Bloomfields beastly nye skabelse begynder med kød, der slagtes og tørres i huset. Når oksekødet er formalet og antager den velkendte bøfeform, saltes det og smeltes på en træfyret grill for yderligere smag. Den kogte patty er beliggende i en hjemmelavet sesamfrøbolle, der er blevet børstet med ældet oksetalge, så er det tid til sidste hånd: Taleggioost og karamelliserede løg.



Hav et serviet klar, før du ser videoen. Der vil være blod, der savler.