Gary Mehigan Talks Style & Life Beyond The Kitchen

Mesterkok Gary Mehigan har flere garderobeskabe, da han måske er vært for et tv-show det ene minut og går hunden i parken det næste.



Hans kommende serie Langt kastet med Gary Mehigan fører ham til eksotiske destinationer - Laos og Indien blandt dem - men det er klart, at hans garderobe (og madovertalelse) henvender sig til alle pitstop. Rachelle Unreich fangede Gary op til en en-til-en-chat for at tale stil og liv ud over køkkenet.

RU: Jeg tror ikke, jeg nogensinde er stødt på en berømthed, der har skrevet så lidt personlige ting om dem! Journalister holder sig ofte til madspørgsmål med dig. Hvad er problemet?



GM: Vi har denne lille vittighed på Mesterkok - da det var andet år, filmede vi i Sydney, og jeg kan huske, at George og Matt fik et par gange.



De sagde: 'Hvorfor bliver du ikke pappet?' Og jeg sagde: 'Jeg regner med, at de fulgte mig og er gået,' Denne fyr gør intet. Han går hjem, går med sin hund, tager sin datter til svømmehallen. Så kedeligt. Lad os gå og følge en anden. ''

'Da jeg arbejdede i London i næsten otte år, arbejdede jeg meget hårdt i restauranter med Michelin-stjerne, næsten for at have ret til at lave en opskrift.'

RU: Hvordan vil du beskrive din stil på showet? Det ser ud til at du ligger mellem Georges t-shirts og Matt's kraver.

GM: De har gennemført messen, og jeg er den, folk stoler på. Jeg har ofte sagt: 'Kan du få mig ud af disse dragter?' Men (ledere) kan lide mig i nuancer af (samme farve) og behagelig. Folk forventer, at vi ser ud som vi gør.



George er den yngre fyr, der kan være lidt derude, så han får på sig lyse løbere med jeans og en taljakke, hvis han vil.

Jeg har det rigtig godt i en jakkesæt; en rigtig smuk, godt lavet dragt er for mig mere behagelig end jeans og en t-shirt. Jeg kan bære en jakkesæt hele dagen og ikke føle, at jeg skal skifte tøj.

RU: Jeg har engang hørt dig rette en radiohosts ordforråd - er du en stickler for korrekthed og detaljer?



GM: Jeg har altid været en stickler for at gøre tingene rigtigt. Det er næsten som arbejdskraftens værdighed, selvom det lyder forfærdeligt. Da jeg arbejdede i London i næsten otte år, arbejdede jeg meget hårdt i Michelin-stjernede restauranter, næsten for at have ret til at lave en opskrift.

Du arbejdede hårdt på at gøre alt rigtigt - hugge alt ordentligt, være så hurtigt som du kunne og have en teknik til alt, så du tjente retten til at tilberede det. Dengang var køkkener meget hierarkiske. Når der er et ungt barn, skubber du dem så hårdt som muligt, fordi du ved, at de mister interessen.

De tror, ​​de har ret til at være køkkenchef, sous-kok, selvom de kun er 21. Jeg har ikke noget problem med det; Jeg tror, ​​at verden er ændret. Men stadig er jeg nødt til at gøre tingene på en bestemt måde.

RU: Føler du dig mere australsk eller engelsk, da du er født og opvokset i England?

GM: Jeg føler mig helt australsk. Jeg har været her 24 år, og jeg vidste fra den dag, jeg landede, at jeg elskede det. Jeg husker, at jeg sad i Fitzroy Gardens øverst i byen den 10th April 1991. Der var blå himmel, bladene skiftede bare farve, og jeg gik bare wow.

Jeg ville komme ud af London, en fantastisk by, men medmindre du har masser af kontanter til at nyde det, har det en tendens til at blive drammen om at gå på arbejde og gå hjem. Hvad Australien har givet mig er en fantastisk følelse af optimisme og frihed. Jeg tror, ​​at australiere bare er optimistiske, 'ja, det vil være fint & hellip;'

'Folk spørger mig, om jeg har været i The Fat Duck i Melbourne, og nej, det har jeg ikke gjort.'

RU: Hvad ville du altid bruge penge på, hvis du tjente nok?

GM: Mine indrømmelser for at have ekstra penge rejser. Jeg har gode ting, men det har jeg ikke noget imod, hvis de forsvinder. Jeg har et dejligt hus, men jeg har ikke noget imod det, hvis jeg bor i en lejlighed. Faktisk griner min kone og jeg med, at vi var lige så glade, da vi boede i vores to værelses lejlighed i Prahran.

At rejse er noget, når jeg kommer til døden, når det er, og jeg går, 'Jeg gik ikke til & hellip;' Det vil jeg fortryde. Mens jeg ikke tror, ​​jeg vil fortryde, at jeg ikke har en hurtig bil. Når jeg rejser, er jeg en stor frankofil, så jeg elsker Frankrig. Når folk spørger mig, hvad savner du ved England, siger jeg 'Frankrig!' Og Italien også.

Jeg er en foodie og fuldstændig besat, så jeg rejser efter mad det meste af tiden. Jeg går, 'Jeg vil spise den Amedei-chokolade, der er i Toscana, eller jeg vil gå til Mugaritz restaurant i San Sebastian, Spanien. Jeg undersøger og booker restauranten og går derefter, 'Åh, der er Pantheon i Rom.'

Først handler det om maden. Det er en underlig ting, og min familie er vant til det. Men mine rejseminder er meget fast i madoplevelser.

RU: Har du en tendens til at gå tilbage til den samme restaurant to gange?

GM: Folk spørger mig, om jeg har været i The Fat Duck i Melbourne, og nej, det har jeg ikke gjort. Jeg har fortalt Heston Blumenthal dette - jeg tror, ​​det vil ødelægge originalens oplevelse (i Storbritannien), og det var storslået og uopretteligt. Nogle steder er aldrig de samme, når du går tilbage.

Men (restauranter til side), jeg elsker at vende tilbage til gamle steder i Australien, fordi de er fast i mit sind, da jeg først ankom. Der er et lille sted mellem Lilydale og Healesville, du får en storslået udsigt over bjergene i det fjerne, der går ind i det høje land, og jeg bremser stadig ned og tager det ind, fordi jeg husker at køre gennem deres første og gå, 'Hvor storslået er det ? '

Og selvom det er meget kosmopolitisk, og alle fra Melbourne tager derhen, den strand i Noosa - jeg husker, at jeg stod på den i 1992 og tænkte: 'Min gud, hvor heldig er jeg?' Jeg går stadig tilbage og står på stranden, og jeg stadig virkelig føler mig meget privilegeret.

RU: Er der noget i din garderobe, der virkelig betyder noget for dig?

Jeg har et par enkle stilstøvler kaldet Red Wing, en amerikansk arbejdsstøvle. De holder mig normalt omkring ti år, og de kommer til et skændepunkt, og stort set så bærer jeg dem til parken for at gå min hund. Min kone ser på mig og siger: 'Jeg synes, det er på tide, at disse støvler møder deres producent.'

At være på Mesterkok , Jeg har mange dejlige skjorter og pæne sko, og jeg har et par af disse sko på lige nu - de er blevet min nye standard. Royal Republiq - de er virkelig god kvalitet, meget komfortable, og jeg føler mig lidt posh i dem.

Min dag til dag har tendens til at være pæne skjorter og poloer, og hvis jeg finder en bestemt jean, som jeg har det godt i, fortsætter jeg med at købe dem, indtil de ændrer stilen.

Men jeg kan godt lide pæne ting for at binde det hele sammen. Jeg har tre frakker, jeg elsker at bære. Jeg købte en frakke, der tilsyneladende virkede latterligt dyr, de unge kokke kom ud og sagde, 'Det er en skør mængde penge!' Men jeg har haft den frakke nu i tre år, og den holder mig sammen, får mig til at se slankere ud end jeg er og kan bæres med jeans og en t-shirt eller bæres, når jeg forstærker det lidt.

RU: Påklæder du dig til løbet?

GM: Ja. Jeg kan godt lide Caulfield, det er en mini-version af de store løb (i Flemington), og fordi vi har et firma kaldet Big Kitchen Events, og dette er vores andet år, hvor vi er en af ​​seks cateringvirksomheder, er det en arbejdsbegivenhed nu for mig. Og hvis jeg er heldig, bliver jeg inviteret til Birdcage og går til Emirates-teltet, hvor det hele sker.

Men jeg går også med min hund to gange om dagen i parken, og hvad jeg elsker ved det er, at der er en blandet pose med mennesker, som du normalt aldrig ville møde i dit professionelle liv.

Der er en lastbilchauffør, en advokat, en farmaceutisk sælger, en person, der er ledig & hellip; ikke ønsker at blande sig med store forretningsmænd, og jeg er forfærdelig med kendisnavne. Selvom jeg lejlighedsvis er starstruck af mennesker (som er i et felt), er jeg interesseret i.

Jeg elsker motorcykler, så jeg føler mig akavet med at gå op til folk ved Grand Prix. Og en gang gik Jeff Fenech ind i lokalet ved en begivenhed, jeg var på. Jeg elsker ham som bokser, men han var også en uartig dreng & hellip; jeg bad om et foto, og han sagde: 'Kun hvis jeg også kan få et.'

Fotografering taget udelukkende til D'Marge af Tintin Hedberg

1 af 13 2 af 13 3 af 13 4 af 13 5 af 13 6 af 13 7 af 13 8 af 13 9 af 13 10 af 13 11 af 13 12 af 13 13 af 13