Anthony Puharich Talks Family, Luxury Design & Building A Meat Empire

Mange mener, at Anthony Puharich er hjernen bag en af ​​verdens mest ekstravagante slagterier.

De ville ikke være forkert. Men Victor Churchill er bygget på mange flere mursten. Familie, arv, dedikation og et helvede af en indretningsarkitekt har set Puharich forvandle den måde, som australiere nyder de mest luksuriøse stykker kød, dette land nogensinde har produceret.



Vi satte os ned med denne uges Man About Town for at snakke om hans søgen efter at konvertere verdens veganere, hans peacoat på $ 11.000, og hvordan det var den bedste beslutning, han nogensinde havde truffet en karriere inden for finans.



'Jeg er ikke naiv eller arrogant nok til at se bort fra, at noget så ambitiøst som vi har en betydelig risiko.'

MH: Du kommer fra en familie af slagtere. Var det altid en del af dit liv at komme ind i kødindustrien?

AP: Jeg startede min karriere med en grad i økonomi, så min adgang til kødindustrien var ret tilfældig. Jeg kommer fra en meget blå kraveopdragelse. Min far er en fjerde generation slagter, der lidenskabeligt har viet halvtreds år af sit liv til slagteri. Det samme med min bedstefar og min oldefar, så slagteriet går nogle få generationer tilbage i min familie.



MH: Fortæl os om de tidlige dage.

AP: Min far immigrerede til Australien i slutningen af ​​60'erne, kendte ikke et ord engelsk og havde ingen andre færdigheder end en utrolig arbejdsmoral. Som alle forældre ville han have, at hans børn skulle have en god uddannelse, så det sjove er, at min far ikke ville have mig til at følge i hans fodspor i mange henseender.

Han ville have mig til at få en uddannelse og få en bedre slags liv, fordi slagteri er skide hård mand; lange timer, tidlig start og meget arbejdskrævende. Så jeg gik i skole, og han satte mig igennem universitetet, jeg sluttede med en økonomi- og handelseksamen, gik i bank, og for at være ærlig over for dig elskede jeg det.



Jeg var den første person i min familie, der dimitterede med en grad, gik på arbejde i en dragt og slips. Men omkring ti måneder inde i det føltes noget ikke rigtigt. Jeg satte det ned på det faktum, at slagteri bare skal være i mit blod. Jeg henvendte mig til min far og sagde, lad os gå i forretning sammen, og resten er historie.

MH: Hvad udløste det?

AP: Jeg var i mine tidlige tyverne, og selvom min far ville starte klokken to om morgenen, og jeg ikke var færdig før kl. Fem om natten, ville de stadig vente på, at jeg kom hjem, så vi kunne spise middag sammen .

Så over spisebordet sagde jeg til min far, ”ved du hvad far? Jeg elsker det, jeg laver, men det føles ikke rigtigt, og jeg vil arbejde sammen med dig, og jeg vil gå i slagteri. '

Min far havde næsten et hjerteanfald. Han troede, at jeg var skør, fordi han gennemgik en grad og gav mig en uddannelse, men dybt nede vidste jeg, at han var virkelig stolt over, at traditionen ville fortsætte. I 19 år har vi en utrolig succesrig familievirksomhed, og vi beskæftiger to hundrede og tyve mennesker. Det er en fantastisk ting.

MH: Dit forhold til far skal være godt?

AP: Min far og jeg har et fantastisk og unikt forhold. Jeg elsker ham og respekterer ham, men han er også min forretningspartner.

MH: Hvad skal der til for at sælge premiumprodukter til avancerede restauranter i hele Australien og Asien?

AP: Når det kommer til at sælge kød, kræver det lidenskab, hårdt arbejde (og) en masse engagement. Det kræver gode relationer, og vores leverandører er afgørende for vores succes, så vi tilpasser os til de bedste landmænd i Australien. Du kan ikke have et godt ry og gøre alle disse kunder glade, hvis du ikke har et godt produkt.

MH: Har du solgt berømte ansigter, du har solgt til?

AP: Hvor skal jeg starte? Hos Victor Churchill taler du om Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes og endda Oprah har besøgt butikken. Det er ret episk. Jeg regner med, at jeg har konverteret et godt par dusin veganere gennem årene.

”Kendisslagter er lidt ubehageligt, men det er hvad det er. Hvis jeg skinner en spotlight på slagteriet og dets utrolige historie, så er jeg meget stolt, og jeg har gjort mit job. ”

MH: Hvor fik du inspiration til at fusionere luksusdesign og slagteri?

AP: Jeg vil ikke lyve om, at vi har en succesrig forretning, og at vi har det godt, og det har givet mig, som jeg virkelig er taknemmelig for, muligheden for at rejse verden rundt.

Min inspiration til Victor Churchill er netop kommet fra det. Victor Churchill har givet mig muligheden for at bruge alle mine oplevelser og ting, jeg har set, til at skabe det, vi har gjort der.

MH: Tror du, det er den nye måde at drive forretning i en traditionel industri?

AP: Verden bevæger sig hurtigt, og tingene ændrer sig hele tiden. Folk er mere ustabile, så du bliver nødt til at bruge forskellige strategier og teknikker.

Du skal være mere klog og tænke uden for pladsen, du skal se på din virksomhed, din branche og hvad du laver gennem forskellige linser og fra forskellige vinkler, så du kan skabe det forskelligt punkt.

Vi har altid betragtet os selv som en meget innovativ og dynamisk virksomhed, en forretning der altid ligger foran spillet. Kendte slagteri er lidt ubehageligt, men det er hvad det er. Hvis jeg skinner en spotlight på slagteriet og dets utrolige historie, så er jeg meget stolt, og jeg har gjort mit job.

MH: Var du nogensinde i tvivl om den retning, du tog virksomheden tidligere?

AP: Jeg er ikke naiv eller arrogant nok til at se bort fra, at noget så ambitiøst som vi har en betydelig risiko.

Det er uhørt at bruge den slags penge, vi gjorde på butikken, for at skabe en oplevelse som det, vi har gjort. Jeg var meget bevidst fra starten af, at det måske ikke har fungeret eller genklang hos mennesker. Men jeg troede på, hvad vi lavede. Jeg troede på vores produkt, vores service og den oplevelse, vi tilbød. Jeg var selvsikker, men jeg var ikke arrogant.

MH: Hvad er den sejeste ting i dit skab?

AP: Så akavet som dette måske lyder, er jeg lidt mode-tragisk. Jeg kan godt lide de finere ting i livet og kvalitet resonerer med mig, så jeg har øje for detaljer. Den dyreste ting i min garderobe er sandsynligvis en kashmir Tom Ford peacoat det Daniel Craig bar i en Skyfall.

Efter hvad jeg fik at vide, var der kun et dusin af dem lavet, så jeg købte en af ​​dem, og det var omkring 11.000 $. Det er derude, men det er tidløst, og det vil altid være en del af min garderobe. Jeg elsker, hvad Tom Ford gør, og jeg elsker hans dragter. Jeg elsker også den kantede streetwear-stil af Rick Owens og Balmain jeans. Jeg er ikke over toppen og ret konservativ med min modefølelse, men jeg vælger mine nøglestykker.

MH: Vi har også hørt, at du har noget af bilsamlingen.

AP: Jeg har få svagheder. I årenes løb har jeg ejet min rimelige andel af Porsches og et par ferrarier, en Aston Martin, alle de eftertragtede sportsvogne. Jeg har en Mercedes G-Wagen - en G65, før det endda blev sejt.

Min rigtige akilleshæl, når det kommer til biler, er dog Nissans, især GTR. Jeg kan købe enhver sportsvogn i verden, men jeg respekterer GTR, og jeg elsker dens historie, tradition, teknik og kvalitet.

MH: Det er en temmelig formidabel liste. Naturligvis vil vi spørge dig, hvad er den bedste forretningsrådgivning, du nogensinde har modtaget?

AP: Lyt til andre. At være en stor forretningsmand betyder ikke, at du har brug for at gå alene. Stop med at være bange og spring bare. Hvad der gør en stor forretningsmand er ikke at vide alt om forretning, men at være lidenskabelig og føle det.

MH: Du skal være en motiverende taler.

AP: Det er noget af mit bedste arbejde nogensinde, Mike.

MH: Hvad ville du gøre, hvis din søn fortalte dig, at han ikke ville være slagter?

AP: Jeg har tre børn, to af dem er drenge. Hvad mine forældre gjorde for mig, vil jeg være taknemmelig for, og jeg vil aldrig glemme. Jeg prøver at gøre det samme for mine børn, jeg vil have mine børn til at gøre hvad de vil i livet, baseret på hvad de brænder for og hvad de elsker.

Men hvis de beslutter at komme ind i forretningen, byder jeg dem velkommen med åbne arme. Der er dog ingen gratis tur, de bliver nødt til at lære forretningen fra bunden og arbejde sig op.

MH: Endelig har du allerede dit eget tv-show og din mobilapp. Hvad er det næste?

AP: Jeg skriver i øjeblikket en bog, bogstaveligt talt en bibel om kød, der kommer ud om et år eller deromkring. Det er en fantastisk oplevelse og mulighed, men jeg vil bare fortsætte med at gøre det, jeg laver, og sørge for, at det, vi gør som en virksomhed, er relevant, og at folk stadig elsker det, vi laver.

Jeg vil sikre mig, at vi er i kontakt med vores kunder og forbedrer det sortiment og den oplevelse, vi tilbyder. Vi er nødt til at bevæge målstolperne.

Fotograferet udelukkende til D'Marge - Ingen reproduktion uden skriftlig tilladelse.

1 af 9 2 af 9 3 af 9 4 af 9 5 af 9 6 af 9 7 af 9 8 af 9 9 af 9